Diversos estudos tem revelado que o Óleo de Cártamo possui várias funções benéficas para saúde, sobretudo sobre o metabolismo de gorduras e composição corporal. Quando associado a dieta com restrição de calorias e exercícios físicos, o Óleo de Cártamo promove o consumo da gordura depositada para fornecer energia, e melhora a definição do tecido muscular.